科克（Cork）英國市場 English Market 半日遊（Ireland）

科克的 英國市場（Cork English Market）是一座從18世紀營運至今的室內市場，規模不大，是當地人和遊客採買食物的地方。位置就在主要觀光街道旁，距離巴士站也不遠。這次愛爾蘭的行程，其實原本沒有打算停留 Cork，當天從 Dungarvan 搭長途巴士前往 Killarney，需要在這裡轉車，因此臨時決定多留半天時間，在市區隨意走走，也順道來看看這座位在市中心的市場。

旅行時偶爾利用轉車的空檔，找地方付費寄放行李後，進行短暫的市區觀光行程，行程安排也很方便。順道逛逛當地市集或市場，可以多認識一點不同的生活樣貌，有時候反而比博物館或景點更有意思，認識了解當地的生活日常景象，另一種旅遊的記錄與收獲。

愛爾蘭 Ireland

東邊海岸線、都柏林

西邊海岸線

南部和中部

個人心得

Cork 是愛爾蘭第二大城，位於南部的海港城市，規模僅次於首都都柏林。市中心的英國市場（English Market）是相當具有代表性的歷史景點，也是熱門的觀光市場。這次行程原本沒有安排 Cork 市區觀光，不過後來查了一下資料，加上巴士轉車剛好會在這裡停留，於是就臨時決定進行一段半日的小旅行。

相較於其他較為傳統的愛爾蘭城鎮，Cork 整體氛圍更偏向現代、也更觀光化一些。交通方面也相當方便，擁有機場，市區內有火車與巴士系統，對外連接都柏林與其他城市都很容易。如果以這裡作為據點，其實也有不少套裝行程或周邊景點可以安排，整體彈性算是滿高的。

若是不停留住宿，英國市場（English Market）也很值得特地走一趟，作為市區中的代表性景點，簡單逛一圈就能感受到這座城市的日常與特色。

交通和相關資訊

基本資訊

地點位置：Grand Parade, Centre, Cork, 愛爾蘭

主要入口：Grand Parade、Princes Street
其他入口：Oliver Plunkett Street、Patrick Street
官網：https://www.corkcity.ie/en/english-market/

開放時間

週一至週六：08:30－18:00
週日與銀行假日：休息
部分攤商營業時間可能略有不同

市場付款方式

部分攤商可使用信用卡
但仍有不少攤位僅接受現金

廁所位置：位於 Market Alley 入口附近，Grand Parade 市場內魚類區轉角

注意：僅有一間公廁，需投幣使用

參觀小提醒

Cork English Market 是一個每天運作的傳統市場，最重要的是日常的買賣交易。因此遊客到訪參觀時，記得尊重攤商的營業空間與動線，讓市場可以維持正常運作。若想好好感受這裡，可以放慢腳步走一圈，看看攤位、找個地方坐下來喝杯咖啡，慢慢體會這座從 18世紀延續至今的市場氛圍。

建議避開 11:00 ～16:30 的尖峰時段，特別是週五與週六會更擁擠。市場空間不大、通道較窄，也不太適合大型團體停留或聚集。

另外，市場內只有一間公廁，位在一樓魚類攤位附近，建議注意這些小細節，參觀起來會更輕鬆自在。

英國市場的歷史過程

市場的起源與命名

English Market 建於1788年，由當時掌控 Cork 的英國新教徒市政機構所建立，是當時新興商業中心的重要設施。1840 年代地方政府改革後，由天主教徒為主的新政權上台，並另外興建了 St. Peter’s Market，作為新的主要市場。為了區分新舊兩座市場，人們開始將原本這座稱為「English Market」，而新市場則被稱為「Irish Market」，這個名稱也就一直沿用至今。

18世紀繁榮與建立

18 世紀的 Cork 因食品供應與出口貿易而快速發展，特別是鹽漬牛肉、豬肉與奶油，不僅出口至西印度群島，也大量供應英國海軍。加上港口條件優越，在美國獨立戰爭與拿破崙戰爭期間能停靠大型艦隊，進一步帶動城市經濟，使 Cork 成為當時重要的貿易據點之一。

隨著經濟成長，城市規模也逐漸擴大。原本的城牆慢慢被拆除，周邊沼澤與河道被填平，新市中心逐步形成（如 St Patrick’s Street、Grand Parade 一帶），街道與商業活動開始集中，城市樣貌也逐漸接近今日的格局。

在這樣的背景下，市政府於1780年代決定興建一座現代化的室內市場，集中管理分散的交易活動，也提升整體的秩序與衛生條件。市場於1786年動工，1788年正式開幕，最初以肉類販售為主，很快成為當時城市中最重要的商業核心之一。

市場擴展與形成

市場開幕後不久，便逐步擴展。1789年中央魚市場遷至 Grand Parade 附近，並發展出家禽市場（Fowl Market）與蔬菜市場（Root Market），整個交易範圍一路延伸至 Princes Street 一帶。

不過早期環境其實並不理想，部分區域沒有屋頂，攤位也較為臨時簡陋，呈現出略顯混亂卻充滿活力的市場樣貌。隨著城市發展與需求增加，市場空間逐漸完善，到了 19 世紀中期，才慢慢形成較完整的室內結構與分區，發展成今日熟悉的樣子。

初期困難與愛爾蘭大飢荒

市場在發展初期就面臨不少挑戰，包括洪水、叛亂與經濟波動。1789年的洪水曾淹沒整個城市，市場一度關閉；1798年叛亂後，軍隊進駐，也影響物資流通與市場秩序。

19世紀中期的 愛爾蘭大飢荒 更是最嚴峻的考驗。馬鈴薯歉收導致大規模飢荒，農村人口大量湧入城市，醫療與救濟系統不堪負荷，甚至出現街頭死亡的情況。即使在這樣的環境下，English Market 仍持續運作，雖然食物價格高漲，但供應並未中斷，撐過這段艱難時期。

愛爾蘭大饑荒（Great Famine）

愛爾蘭大饑荒（Great Famine）發生於1845～1852年，是愛爾蘭歷史上影響最深遠的災難之一。當時多數底層民眾的主食幾乎完全依賴馬鈴薯，但受到馬鈴薯晚疫病侵襲，連續多年歉收，導致糧食來源瞬間崩潰。

飢荒期間，約有超過100萬人死亡，另有約100萬人被迫移民（主要前往英國、北美），使愛爾蘭人口在短時間內大幅減少。大量農村居民湧入城市，像 Cork 這樣的港口城市，更成為逃難與移民的主要據點。

當時不僅是天災，也受到政治與經濟制度影響。雖然愛爾蘭仍持續出口糧食，但貧困人口卻無力負擔，導致飢餓問題更加嚴重。1847 年被稱為「Black ’47」，是最艱難的一年，城市中甚至出現大量饑民與街頭死亡的情況。

這場大饑荒不只改變了人口結構，也深刻影響了愛爾蘭社會、文化與移民歷史。

近代轉型與危機

進入 20 世紀後，隨著戰爭與經濟變化，市場逐漸走向衰退。第一次世界大戰期間物價上漲，影響攤商生意；之後的獨立戰爭與內戰，也讓城市經濟長期低迷，市場地位不如以往，甚至出現攤位空置的情況。

1970年代，市場一度面臨被拆除改建的危機，計畫將其改為大型建築，只保留一樓作為市場。最後在市民與各界反對下，這項計畫被取消，市場才得以保存下來，也成為一個重要的轉折點。

現代重建與發展

1980年一場大火重創市場，之後進行整建與修復，不僅恢復原有空間，也重新規劃動線與設施。隨著經濟發展與飲食文化改變，市場逐漸轉型，除了傳統肉品與在地食材，也開始出現起司、橄欖、香料與各國料理食材。

如今的 English Market，不只是採買食物的地方，更是一個融合歷史與生活的空間。從傳統到現代、從在地到國際，各種元素在同一個屋簷下並存，也讓這座市場成為認識 Cork 最直接的一個入口。

英國女王造訪（2011年）

2011年5月20日，英國女王伊莉莎白二世與夫婿菲利普親王在國是訪問愛爾蘭期間，特別造訪了 Cork English Market。這次訪問被視為英愛關係的重要歷史時刻之一，也象徵雙方關係逐漸走向和解。

造訪過程中，女王與當地魚販輕鬆交談、開懷大笑的畫面，被媒體廣泛報導，成為當時的經典畫面之一，也讓 English Market 的知名度大幅提升，吸引更多國際關注與遊客造訪。

英國市場的日常運作與變化

早期運作方式

英國市場由市政府指派的管理人負責，底下還有兩名巡查員，穿著高帽與長外套維持秩序。他們與攤販、跑腿小工，當地居民孩童，以及每天湧入的大量顧客混在一起，形成一種熱鬧又有點雜亂的日常景象。市場同時也是城市重要的收入來源，在 1830 年代甚至佔了市政府總收入的三分之一。當時的市場偏向較高端，主要服務的是城市中較富裕的新教徒與天主教徒族群。

在 1840 年代的愛爾蘭大饑荒期間，市場仍然持續運作，並設置特別警力維持秩序。每年聖誕節前一週，市場會迎來最熱鬧的時刻。當地報紙常用帶點誇張的筆法來形容這種「豐盛到滿出來」的景象，成千上萬的人湧進市場，富人忙著採買，貧民則多半只能在一旁圍觀這場熱鬧的「展示」。

攤位上堆滿各式肉品，從牛肉、羊肉，到火腿與培根一層層掛滿，幾乎佔滿整個視線；蔬菜雖然也不少，但整體還是以肉類為主。1866 年的報導甚至形容，這樣的畫面會讓「愛吃牛肉的人看了心滿意足，卻讓素食者忍不住轉身離開」。

市場裡的階級與生活

市場偏向富裕階層的特性，其實從價格就能看出來。像 1874年聖誕節，一對火雞的價格幾乎等於一名技術工人一整週的薪水；兩隻鵝甚至會把勞工整週收入花光。1863年，一條鱈魚就接近非技術工人半週薪資，而 1874 年的大比目魚，更可能需要借錢才買得起。

也因此，一般市民很少在這裡購買這些昂貴食材，多半選擇較便宜的肉品或內臟，或轉往其他平價市場與街頭攤販。不同階層之間的消費差距，在英國市場可以明顯感受到：同一個市場裡，有人精挑細選高價食材，也有人只能在邊緣尋找負擔得起的食材選擇。

對多數人來說，日常飲食仍然相對簡單，主要以燕麥與麵包為主，只有在特別節日，才有機會接觸到這些較為昂貴的食材。

市場轉變與現代多元化

1881年，Grand Parade 一側完成新的立面建築，設有四間店鋪，與 Princes Street 入口相互呼應。市場內部也持續改善，例如增設辦公空間、更新桌面與地板，並逐步引進電力與自來水，環境逐漸完善。

隨著時代變化，市場也受到外在影響。第一次世界大戰期間，有巡查員參軍並於1918年戰死。1920年英軍焚毀 Cork 時，市場僅受到輕微損壞。1922 年愛爾蘭獨立後，隨著經濟與城市結構改變，加上市政府權力縮減，市場的重要性一度下降，原有的巡查制度也逐漸消失。

市場逐漸轉型，客群從原本偏向較富裕階層，慢慢變成更貼近一般工人階級的日常採買場所，原本分明的肉類、蔬果與魚類區域也逐漸融合。1954 年曾提議改名為「聖母市場」（Our Lady’s Market）但未被通過，1970～1980 年代也一度面臨改建危機，最後仍被保留下來。

1980 年一場大火重創市場，之後重建並吸引新一代攤販進駐。如今市場更加多元，除了傳統肉品，也出現橄欖、法國起司、新鮮義大利麵與各式香料，魚市種類也更豐富，隨著移民人口增加，逐漸融入不同文化的飲食元素，成為一個多元的生活空間。

實地參觀記錄

市場裡的熟食攤位

對我來說，進入市場第一事就是注意可以直接食用的熟食區，一排排熟食與沙拉整齊擺在玻璃櫃裡，色彩很豐富，從穀物、蔬菜到各種調味配料，看起來既隨性又帶點講究。

換個角落，又會看到一桶桶裝滿的橄欖，浸在香料與橄欖油裡，空氣中帶著淡淡的氣味，有點地中海的感覺，卻又很自然地融入這座傳統市場。再往裡走，是一個麵包攤位，架上堆滿各種手工麵包，外皮厚實，帶點粗獷的質感。有些簡單夾上生菜、火腿或培根，就成了很直接也很實在的一餐，和市場整體的氛圍很搭。

整個空間沒有特別華麗的設計，但就是這種傳統與現代交錯的感覺，讓人走著走著，想停下來好好研究買什麼來吃吃。這裡不只是買東西的地方，而是一個正在運作中的生活場景，每個攤位、每種食材，都像是在延續這座城市的生活日常。

市場裡的新鮮蔬果

市場裡最基本主角就是各類新鮮蔬果，一籃籃整齊排在木箱裡，從綠色葉菜、根莖類到各種當季蔬果，看起來不花俏，卻很實在。草莓一盒一盒裝好堆在前面，顏色鮮紅，看起來就是可以邊走邊吃的那種簡單享受。

換個方向另一處蔬果區，常見的夏季蔬果如青花菜、青椒、茄子、蔥、各種葉菜整齊擺放，沒有特別精緻的包裝，樣樣都很新鮮。這種畫面，讓人聯想到一般日常生活，而不是觀光景點。

這一區沒有熟食攤位那種熱鬧與香氣，但多了一種比較安靜的節奏。顧客挑選或是詢價，而我則是靜靜看著，欣賞夏季時節多樣化的蔬果角色呈現。和前面那些可以立刻吃的熟食相比，這裡更像是市場最原本的樣子，更簡單直接也更貼近生活。

市場內生鮮魚肉類

走到市場另一處，可以看到最傳統的肉鋪與魚攤，愛爾蘭本身就是以農牧業聞名的國家，氣候溫和、草地資源豐富，長久以來以牛肉與乳製品品質著稱。這些肉品能在市場裡呈現出這樣的樣子，其實也反映了背後穩定的農業體系與產地供應。

肉舖攤位的玻璃櫃裡整齊擺放著各種肉品，從整塊豬肉、牛排到香腸與醃製肉類，一層層排開，顏色分明，看起來很直接，也很有存在感。攤位後方的工作檯上，店員熟練地處理肉品，這裡不是展示，而是真正持續運作的日常。

轉到另一側，是魚市場的區域。冰台上鋪滿新鮮漁獲，從整尾魚到切片的鮭魚、白肉魚，搭配檸檬與簡單擺設，看起來乾淨俐落。店員一邊處理、一邊包裝，節奏不快，但很穩定。和前面熟食、橄欖或麵包相比，這裡少了一點觀光感，多了一種市場最核心的樣子。

走到這一區，才會更明確感覺到而是每天都在發生的買賣與生活，也是這座市場之所以能延續到現在最真實畫面。

傳統風味的愛爾蘭食材

在 English Market 裡面可以看到不少帶有歷史感的愛爾蘭傳統食材，這些食物在過去經濟較困難的年代，曾是支撐當地勞工階級的重要來源，如今則轉變成許多遊客特地來尋找並品嚐的地方特色。

例如：常見的 Crubeens（豬腳）、Drisheen（血腸）和 Tripe（牛肚），都是很典型的傳統食材，過去價格較親民，現在則帶點文化象徵的意味。還有 Spiced beef（香料牛肉）和 Black pudding（黑布丁），也都能在市場裡找到，算是當地飲食的一部分。

海鮮方面，像是經過鹽醃與乾燥處理的 salted ling（鹽漬乾鱈魚），則反映了過去保存食物的方式；而像在蛋殼上塗抹奶油延長保存的做法，也能看到早期生活的痕跡。除了這些傳統食材，市場裡也能看到比較現代的變化。例如手工製作的 Irish soda bread（愛爾蘭蘇打麵包），以及各種在地農莊起司，都很受歡迎。

有些攤位也會把在地食材做出新的組合，例如有一家據說傳承四代的百年香腸攤 O’Flynn’s Gourmet Sausages ，推出了一款名為「Cork Boi」的香腸。除了使用在地豬肉、牛肉和新鮮百里香外，還特別加入了 Cork 當地著名的 Murphy’s 愛爾蘭黑啤酒 (Murphy’s Irish Stout)，將傳統香腸與在地名產完美結合。

走一圈下來，其實會發現這些食材不只是吃的東西，而是從過去一路延續到現在的生活方式。新舊融合在一起，也讓這座市場看起來更有豐富的多種層次。

市場裡的日常用品和點心

再往市場別處走走，會發現食材的種類開始變得更豐富，桌面上擺滿各種橄欖油、醬料與香料，還有一塊塊手工皂與瓶裝調味品，從吃的延伸到生活裡的日常用品。在另一邊，則是各式乾果與堅果，無花果、杏桃、核桃一袋袋裝好堆在一起，簡單又方便攜帶的小點心。

再轉個角落，又看到整齊排放的果汁瓶，紅的、橘的、綠的，一整排顏色很亮，讓人很容易就停下來多看幾眼。市場日常空間混著木架、籃子、瓶罐與香料氣味，從熟食、蔬果，到這些保存食與調味品，一圈逛下來，整個英國市場的樣子也慢慢完整記錄下來。

愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）

離開英國市場後，在街角剛好看到寫著「Irish Coffee」的招牌，就點了一杯傳統愛爾蘭咖啡坐下來品嚐看看。熱咖啡上鋪著一層柔軟的奶泡，下面則帶著一點威士忌的溫度。這種飲品其實是把咖啡、愛爾蘭威士忌、糖和奶油結合在一起，據說最早是為了讓旅客在寒冷天氣中暖身而出現。喝起來不只是咖啡的苦味，也多了一點酒香與溫熱感，適合旅遊中途暫停休息時刻。

坐在門口的小圓桌旁，看著來來往往的人，有時候旅行不一定要安排什麼特別的行程，像這樣在城市裡找個地方坐著，喝一杯當地的飲品，看著街景流動，更有旅行的特別感受。

愛爾蘭咖啡的由來

Irish coffee 一般認為誕生於 1940 年代初期，由愛爾蘭利默里克郡（Limerick）福因斯港（Foynes Port）的主廚兼酒保 Joe Sheridan 所發明。

當時一架飛往紐約的水上飛機因天氣惡劣被迫折返，為了讓受寒的旅客暖身，他在熱咖啡中加入愛爾蘭威士忌與黑糖，並在上方鋪上一層鮮奶油，這杯飲品就此誕生。

據說有旅客喝了之後問：「這是巴西咖啡嗎？」他回答：「不，這是愛爾蘭咖啡（Irish coffee）」後來這款飲品被帶到美國舊金山的 Buena Vista Cafe，逐漸在世界各地流傳開來。

科克市區簡單走走

Cork市區漫遊：從利河到觀光大道

我當天搭巴士抵達 Cork 主要長途巴士站後，沿著河岸慢慢往市中心走，一開始看到橫跨利河（River Lee）的橋樑。站在橋上往兩側看，河水把城市分成幾個區塊，對岸是一整片層層疊疊的住宅與教堂屋頂，灰白色的天空下，一種愛爾蘭專屬的城市光景

利河北邊是紅磚建築與轉角的老房子交錯出現，山坡沿伸的路口的紅綠燈車流，若是往南走，會進入主要的商業區，銜接上主要的觀光大街 St Patrick’s Street。街道變得更寬，兩側是各式商店、百貨與購物空間，整體氛圍也更加熱鬧。這一帶其實就是 Cork 近代城市發展的核心區域，許多街道在 18 世紀城市擴張時逐步形成，從原本的河道與沼澤地，轉變成今天的市中心樣貌。

從 St Patrick’s Street 轉進 Washington Street，不久就會看到英國市場（English Market）的入口；另一側則連接到行人徒步街 Oliver Plunkett Street，兩邊都很容易找到。我先在行人徒步街附近小商店寄放行李後，開始半天的科克市區觀光，以及主要目的地：英國市場。