里斯本市區一日遊：葡式蛋撻跟團製作體驗 Pastelaria Batalha （Portugal）

來里斯本觀光旅遊不可錯過的必吃甜點就是葡式蛋撻 Pastel de Nata ，有一家從西元 1837年營業的葡式蛋撻老店叫 Pastel de Belém，就在貝倫塔和熱羅尼莫斯修道院旁，也是人氣鼎盛的點心店，大概白天營業時間經過幾乎都是大排長龍的景象。

除了吃葡式蛋撻之外，在里斯本還有一種旅遊行程是教你怎麼做”葡式蛋撻”，沒錯，就跟教你怎麼做菜一樣，里斯本當地也有不少這種教你做點心的觀光行程。我在里斯本一日遊最後就去參加了這種自製美食體驗的行程，地點在： Pastelaria Batalha 。

Pastelaria Batalha
R. Horta Seca 1, 1200-243 Lisboa, 葡萄牙
+351 21 401 9117
https://goo.gl/maps/wxsEKRYco6vysn5p8

官網：https://pastelariabatalha.com

臉書： https://www.facebook.com/PastelariaBatalha.Lx

IG：https://www.instagram.com/pastelariabatalha_lisboa

葡萄牙里斯本 Lisbon

下圖是我參加行程當天最後大家一起做出來的熱騰騰新鮮的葡式蛋撻！

當初會發現這個行程也是無意間在 Airbnb 網站上亂逛，看到有一些當地觀光體驗行程，後來我就上網下訂了。下面是行程資訊內容：

On the day of your booking please come to our bakery, Pastelaria Batalha. This is the complete address: Rua Horta Seca, nº 1, Praça Luís de Camões, Lisbon.

The workshop will be run by my partner João. So, when you walk into the coffee shop, simply ask for him by the main counter and he’ll take good care of you!
Please bring comfortable shoes and light clothes that you wouldn’t particularly worry about if they end up covered in custard! 😉 All equipment and ingredients will be provided.

If you have any questions before the workshop (about the class itself or anything Lisbon related, really!), feel free to drop me a line. If you take photos during the workshop and post them online, we’d appreciate if you could tag us and use #pastelariabatalha

Enjoy the workshop and the delicious tarts too!

Zara

PS: You don’t need to take notes during the workshop. We will send you the detailed recipe after the class. Just relax, don’t forget to keep stirring the custard, and enjoy! 🙂

這就是當天參加的點心專賣店外觀，地點在市區的賈梅士前地 Praça Luís de Camões 旁，離地鐵站 Chiado 站很近，距離巴西人咖啡館也不遠。

行程報名方式可以經過 Airbnb 或是店內自己的網站報名：Pastel de Nata Workshop。時間是每週六下午 2 ～4點，費用約一人 42.72歐元。網站：https://pastelariabatalha.com/pastel-de-nata-custard-tart-workshop/?lang=en

其實那天我是遲到了，因為參觀完大耶穌後沒有算好時間，搭船再搭地鐵，又走錯路，延誤了好些時間才抵達。進去之後，問了店員才知道美食體驗行程在店裡的地下室，當時參加的遊客都到齊了，點心主廚兼老闆在正解說葡式蛋撻的由來和相關資訊。

因為我到太晚沒有聽到完全，加上太緊張跑得滿身大汗，眼前我只有關注到行程給每個遊客的點心：葡式蛋撻和杏仁蛋塔，還有一大瓶冰鎮礦泉水。這一家點心店一樓也有一點空間，可以提供客人吃早午餐，喝咖啡休息的好去處，可惜是我的里斯本三日行程都沒有空來坐坐。行程結束後，我還買了店裡的麵包和甜點，真的很不錯！

這個點心主廚兼老闆，其實很有心經營他的點心事業，在資訊媒體上的分享也很積極，我先分享一段關於點心製作的 YouTube 影片吧！

另外，我想說這個行程是全英文的，沒有中文，參加的遊客來自世界各地的觀光客，年紀老少都有，很適合家庭選擇的美食體驗行程。當天旅伴沒有參加，因為全英文行程對有些人有點障礙，只有我自己一個人去報名。

可是我想說真的英文不行也沒關係耶，因為美食基本上就是用眼睛看，主廚都會安排好所有的事情，你只要依照他的指示動手做就好了。另外，這個行程算是美食導覽的深入體驗，並不是要你自己從頭到尾全部自己動手做，而是大家輪流分工照主廚的指完，完成所有的工作。不好意思是我大部份時間，都在旁邊拍照看主廚示範。

一開始動手做之前，大家都要洗手，戴上美食用的細網帽，然後鞋子也要套上細網鞋套，每個遊客的背包可以寄放在地下室的工作區，不過我個人建議還是最好把金錢隨身攜帶，個人覺得沒有上鎖的擺放，加上店內的廁所在地下室，有時來往顧客經過，我還是有點擔心。

主廚詳細解說葡式蛋撻的製作過程，每一個配方原料都要用電子秤仔細取用，十分精準。

之後，主廚將秤好的麵粉，水，還有糖等，全部放到電子攪拌器去攪拌均勻，不過傳統做法的確是自己動手揉麵糰啦，但是現在都電子化設備，減省不少時間體力。所以說，這個美食體驗行程真的不難，大部份時間都是用眼睛看，聽主廚說（雖然我很多都有聽沒有懂）。

當時主要參與遊客是家庭為主，主要有二個家庭，其中一個家庭的小孩還是學齡前兒童，另一對是情侶，唯一一個自己參加的遊客只有我了。至於葡式蛋撻的餅皮是最重要的關鍵，然後啊，就是怕胖的人看到別嚇到，真的是一大塊奶油做出來的，看到下圖就知道了。

Oh～～My god! 吃完了要走多一點路，才能消耗掉美食甜點的熱量啊～

接著再把攪拌好的麵糰捍成一張大餅，再把奶油包在裡面，就是常見的油酥皮製作，捍成大片狀再對褶後再捍平，反覆幾次就成了葡式蛋撻的油酥餅皮。

不過辛苦的工作一樣有機器可以代勞，我們看著主廚把油酥餅皮放在機器中來回幾次，一張層次多層的油酥餅皮就做好了。嗯，再次感謝現代化機械設備的功勞！對了，點心工作室內也有一台移動式冷氣，一個家庭中的較小孩童，就一直站在移動式冷氣前吹風，主廚也很細心，因為他自己也剛當父親不久，都會主動注意到小小孩，避免造成危險。或是切一個小麵糰給小小孩把玩，避免他們聽不懂覺得無聊。

然後，主廚讓每個參與的遊客，輪流把餅皮用雙手捲成筒狀，最後就像下圖左下二條長筒狀麵糰。這個美食點心體驗行程，不用擔心你會不會做，主廚都會教你，而且每個遊客一定有不少機會動手參與過程，分工輪流，我個人覺得這樣的行程設計很棒，不用擔心自己做不好，就沒有美美好吃的葡式蛋撻了。

製作餅皮好了之後，又開始製作內饀，嗯，又是熱量破表的時間，糖，果汁，香料，奶油等等，真的又破表了啦！難怪好吃的甜點美食，看到它的成份比例，真是有點小小的罪惡感～～關於詳細配方作法，主廚最後會用 Email 寄給你電子檔，所以不用擔心學完後，回家想自製不會做。不過我應該還是直接買點心店製成的美味甜點，會比較快啦！^_^

整個葡式蛋撻的內饀經過高溫熬煮攪拌，這個工作並不輕鬆，因為溫度很高，也要小心安全。最後煮好了後，直接放到冰櫃冷凍。對了，餅皮也有冷凍，我記得啦！（假設我的記憶還沒記錯的話，反正最後主廚都會處理好一切事宜，我們只要參加體驗就夠了）